×

اضغط هنا إن لم يقم المتصفح بتحويلك آليًا.
×

تعرف على النشويات ومصادرها

تعرف على النشويات ومصادرها
 **النشويات وأهميتها**

النشويات هي أحد أنواع الكربوهيدرات المعقدة، وتعتبر من أكثر الأنواع وفرة في الأطعمة الأساسية التي يعتمد عليها الإنسان. يمكن تقسيم النشويات إلى جزيئين رئيسيين:

1. **الأميلوز**: يتكون من سلاسل السكر (الجلوكوز) المرتبة بشكل خطي، ويُشكل ما نسبته (10-20%) من النشا.
2. **الأميلوبكتين**: هو الجزء الضخم من النشا الذي يتكون من سلاسل خطية ومتفرعة من الجلوكوز، ويُشكل ما نسبته (80-90%) من النشا.

**مصادر النشويات**

تتعدد مصادر النشويات وتشمل:

1. **الحبوب ومنتجاتها**: تُعد القمح، والشوفان، والشعير، والأرز، والدُخن من أكثر أنواع الحبوب وفرة. يمكن أن تكون هذه الحبوب كاملة أو مكررة.
2. **الأرز**: يوجد العديد من أنواع الأرز مثل الأرز البني، وأرز بسمتي، وأرز الحبوب الطويلة، وأرز الحبوب القصيرة.
3. **الخبز والمخبوزات**: يمكن صنع الخبز والمخبوزات من كافة أنواع الحبوب المختلفة.
4. **القمح ومنتجاته**: يوجد العديد من منتجات القمح مثل: المعكرونة، والكسكس، والبرغل، والفريكة، ونخالة القمح.
5. **الطحين**: تحتوي أنواع الطحين المختلفة على نسبة عالية من النشويات.
6. **الخضراوات النشوية**: تحتوي الخضراوات النشوية على ثلاثة إلى أربعة أضعاف كمية الكربوهيدرات من الخضراوات غير النشوية.
7. **البقوليات**: تعد البقوليات مصدراً جيداً للنشويات المقاومة.

**النشويات المقاومة**

هي نوع من أنواع النشويات التي تقاوم الهضم، وتمر في الأمعاء الغليظة لتستقر في القولون، حيث توجد البكتيريا النافعة التي تتغذى عليها. يساعد النشا المقاوم على إبطاء امتصاص جزيئات سكر الجلوكوز إلى الدم، وبالتالي التقليل من إفراز الأنسولين، لذا من الممكن أن تكون مفيدة لمرضى السكري.

**نصائح عند تناول النشويات**

1. تعد أنواع الحبوب الكاملة من الأطعمة النشوية مصادر جيدة للألياف، ويمكن أن تساعد الألياف في الحفاظ على صحة الأمعاء، وزيادة الشعور بالشبع.
2. يُنصح بتناول البطاطا العادية والبطاطا الحلوة مع قشورها؛ لتعزيز كمية الألياف المتناولة.
3. التقليل من تناول النشويات المقلية أو المصنعة؛ كرقائق البطاطس، وكذلك الحلويات؛ حيث تحتوي على كميات كبيرة من الدهون والزيوت إضافة للنشويات.
التعليقات 0
التعليقات 0
أكثر  

طب وصحة

ماهي مصادر فيتامين ج ولماذا يحتاج الجسم له؟
/ 16 رجب 1446

ماهي مصادر فيتامين ج ولماذا يحتاج الجسم له؟

فيتامين ج، المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك، هو أحد الفيتامينات الأساسية التي يحتاجها الجسم للبقاء بصحة جيدة. ولحسن الحظ، يتوفر فيتامين ج بوفرة في العديد من الأطعمة النباتية. أفضل مصادر فيتامين ج:..

كيف تتخلص من الرشح بسرعة
/ 09 رجب 1446

كيف تتخلص من الرشح بسرعة

الرشح هو مرض شائع يؤثر على الناس في كل مكان. يمكن أن يسبب أعراضًا مثل السعال والاحتقان والصداع. سنقدم لك دليلًا حول كيفية التخلص من الرشح بسرعة. الرشح يحدث بسبب عدة أسباب مثل التهاب الجيوب الأنفية ..

تعرف على الأطعمة الغنية بفيتامين 2
/ 23 جمادى الثاني 1446

تعرف على الأطعمة الغنية بفيتامين 2

فيتامين د يعد من العناصر الأساسية لصحة الجسم، وللحصول على الكمية الكافية منه يمكن تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية والمُدعّمة. إليك قائمة بأهم مصادر فيتامين د الغذائية: اللحوم ومنتجاتها التون..