×

اضغط هنا إن لم يقم المتصفح بتحويلك آليًا.
×

تعرف على النشويات ومصادرها

تعرف على النشويات ومصادرها
 **النشويات وأهميتها**

النشويات هي أحد أنواع الكربوهيدرات المعقدة، وتعتبر من أكثر الأنواع وفرة في الأطعمة الأساسية التي يعتمد عليها الإنسان. يمكن تقسيم النشويات إلى جزيئين رئيسيين:

1. **الأميلوز**: يتكون من سلاسل السكر (الجلوكوز) المرتبة بشكل خطي، ويُشكل ما نسبته (10-20%) من النشا.
2. **الأميلوبكتين**: هو الجزء الضخم من النشا الذي يتكون من سلاسل خطية ومتفرعة من الجلوكوز، ويُشكل ما نسبته (80-90%) من النشا.

**مصادر النشويات**

تتعدد مصادر النشويات وتشمل:

1. **الحبوب ومنتجاتها**: تُعد القمح، والشوفان، والشعير، والأرز، والدُخن من أكثر أنواع الحبوب وفرة. يمكن أن تكون هذه الحبوب كاملة أو مكررة.
2. **الأرز**: يوجد العديد من أنواع الأرز مثل الأرز البني، وأرز بسمتي، وأرز الحبوب الطويلة، وأرز الحبوب القصيرة.
3. **الخبز والمخبوزات**: يمكن صنع الخبز والمخبوزات من كافة أنواع الحبوب المختلفة.
4. **القمح ومنتجاته**: يوجد العديد من منتجات القمح مثل: المعكرونة، والكسكس، والبرغل، والفريكة، ونخالة القمح.
5. **الطحين**: تحتوي أنواع الطحين المختلفة على نسبة عالية من النشويات.
6. **الخضراوات النشوية**: تحتوي الخضراوات النشوية على ثلاثة إلى أربعة أضعاف كمية الكربوهيدرات من الخضراوات غير النشوية.
7. **البقوليات**: تعد البقوليات مصدراً جيداً للنشويات المقاومة.

**النشويات المقاومة**

هي نوع من أنواع النشويات التي تقاوم الهضم، وتمر في الأمعاء الغليظة لتستقر في القولون، حيث توجد البكتيريا النافعة التي تتغذى عليها. يساعد النشا المقاوم على إبطاء امتصاص جزيئات سكر الجلوكوز إلى الدم، وبالتالي التقليل من إفراز الأنسولين، لذا من الممكن أن تكون مفيدة لمرضى السكري.

**نصائح عند تناول النشويات**

1. تعد أنواع الحبوب الكاملة من الأطعمة النشوية مصادر جيدة للألياف، ويمكن أن تساعد الألياف في الحفاظ على صحة الأمعاء، وزيادة الشعور بالشبع.
2. يُنصح بتناول البطاطا العادية والبطاطا الحلوة مع قشورها؛ لتعزيز كمية الألياف المتناولة.
3. التقليل من تناول النشويات المقلية أو المصنعة؛ كرقائق البطاطس، وكذلك الحلويات؛ حيث تحتوي على كميات كبيرة من الدهون والزيوت إضافة للنشويات.
التعليقات 0
التعليقات 0
أكثر  

طب وصحة

دور فيتامين سي في الوقاية من الخرف والزهايمر
/ 22 صفر 1446

دور فيتامين سي في الوقاية من الخرف والزهايمر

الخرف والزهايمر من الأمراض العصبية الخطيرة التي تنتشر بشكل كبير. لتجنبها، يجب الاعتماد على نظام غذائي صحي غني بالفيتامينات، وخاصة فيتامين سي، الذي يلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على صحة الدماغ. يوفر فيتا..

طبيبة: تجاهل وجبة الفطور بشكل متكرر يمكن أن يرفع من خطر الإصابة بجلطة دماغية.
/ 19 شوال 1445

طبيبة: تجاهل وجبة الفطور بشكل متكرر يمكن أن..

تشير الأبحاث المتعددة إلى أن العلاقة بين توقيت تناول الطعام وتكراره ومخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية قوية. وقد يؤدي تجاهل وجبة الفطور بشكل متكرر إلى الإصابة بجلطة دماغية. الدكتورة كسيني..

ما هي إبر أوزمبك لعلاج مرض السكري والتنحيف .. اضرارها الجانبية
/ 16 شوال 1445

ما هي إبر أوزمبك لعلاج مرض السكري والتنحيف .. اضرارها الجانبية

يُعد دواء **أوزمبك**، المعروف علميًا بالسيماجلوتيد، علاجًا فعّالًا يُعطى عبر الحقن تحت الجلد للمساعدة في: - **تنظيم مستوى السكر في الدم** للأشخاص المصابين بالنوع الثاني من السكري، وذلك بالتزامن مع ..