طبق لفافات اللحم بصلصة الفطر
المقادير:
* كوب من الفطر المفروم
* كوب من الجبنة المبروشة
* كوب من جامبون البقر أو الحبش المفروم
* 12 شريحة لحم من نوع الإسكالوب
* مدقوقة ناعماً بالمطرقة
* ملعقتا طعام من الزبدة
* ربع كوب من الزيت النباتي
الصلصة:
* 40 غ من فطر سيب المجفف
* 250 غ من الفطر الطازج المفروم
* نصف كوب من الكريما الطازجة
* ملعقة طعام من الدقيق
* كوبان من مرقة الدجاج أو كوبان من الماء مع مكعب من مرقة الدجاج
طريقة التحضير:
* أولاً يرش الملح والبهار الأبيض فوق شرائح اللحم.
* يخلط الفطر المفروم مع الجبنة المبروشة وجامبون البقر أو الحبش المفروم.
* ثم يسكب مقدار ملعقة طعام من هذا الخليط على حافة كل شريحة لحم.
* يطوى طرفا الشريحة إلى الداخل قبل لفها مثل السيجار والحصول على لفافة سميكة.
* يحمى الزيت مع الزبدة وتقلى لفافات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج ثم ترفع وتترك جانباً.
* يقلى الفطر الطازج في الزيت نفسه، فيما ينقع الفطر المجفف في ربع كوب من الماء الفاتر لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
* يضاف هذا الفطر مع ماء النقع إلى الفطر الطازج المقلي.
* تضاف ملعقة طعام من الدقيق إلى هذا المزيج وكذلك مرقة الدجاج.
* يخلط الكل للحصول على صلصة. تسخن الصلصة على النار حتى تبدأ بالغليان وتتكثف قليلاً، ثم تطفأ النار.
* تضاف إليها الكريما الطازجة وتخلط معها.
* تسكب هذه الصلصة فوق لفافات اللحم ويقدم الطبق مع المعكرونة وصحتين.
