قطع التورتة المستطيلة بالفاكهة
المقادير:
لتحضير كاسترد الفانيلا:
* 2½ أكواب أو 600 مل من الماء
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 5 من صفار البيض
* 4 ملاعق طعام من دقيق الذرة
مقادير إضافية:
* 2 رزم من عجينة باف باستري٬ المجلّدة
* 3½ أكواب أو 800 غ من سلطة الفواكه٬ فاكهة طازجة مقطّعة
* ½ كوب أو 150 غ من مربّى المشمش
طريقة التحضير:
* يتمّ مدّ عجينة الرقائق الهشّة بواسطة شوبك خشبي لتمليسها وترقيقها قبل تقسيمها إلى قطع مستطيلة قياس 30 * 10 سم.
* توضع هذه القطع في صينية مانعة للالتصاق وتُحفظ في البرّاد لمدّة 10 دقائق حتى تجهز قبل الخَبز.
* في هذه الأثناء، يُحضّر كاسترد الفانيلا: يُغلى الماء مع حليب نستله المكثف المحلى وخلاصة الفانيلا في قدر كبيرة.
* من ثمّ يُمزج صفار البيض في وعاء دئري عميق مع نشاء الذرة ويُضافان إلى المزيج المغلي.
* يُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق حتى يتمّ الحصول على خليط سميك. يُحفظ جانباً ليبرد.
* يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتُخبز عجينة الرقائق الهشّة لمدّة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
* تُحفظ جانباً لمدّة 10 دقائق للتبريد. تُضاف طبقة من كاسترد الفانيلا على سطح عجينة الرقائق الهشّة وتُضاف تشكيلة من قطع الفاكهة وتُدهن بمربّى المشمش.
المصدر:فريق حلوة
