السمبوسك الحلو بالتمر
المقادير:
للعجينة:
* 1¾ كوب أو 250 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة طعام من السكر
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* ½ ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
* ½ كوب أو 125 مل من الماء
للحشوة:
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1 كوب أو 200 غ من معجون التمر
* ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
* 1 ملعقة طعام من ماء الورد
* 1½ كوب أو 375 غ من قطر السكر
* 2 أكواب من زيت القلي
طريقة التحضير:
* يُوضع الدقيق في وعاءٍ عميق ويُضاف إليه السكر والملح والمحلب وتُخلط المكوّنات جيّداً. ثم تُضاف الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع إلى أن تصبح كفتات الخبز.
* تُضاف كميّات صغيرة من الماء تدريجيّاً وتُمزج مع المكوّنات جيّداً إلى أن يصبح لدينا عجينة. يُغطّى المزيج بقطعة قماش ويُترك جانباً لمدّة ساعة من الوقت.
لتحضير الحشوة:
* تُمزج قشطه نستله مع عجينة التمر ومسحوق الهال وماء الورد. تُمزج المكوّنات كلّها جيّداًَ.
* تُلفّ العجينة حتى تصبح سميكةً وقطرها 3 ملم. ثم تُقطّع العجينة إلى دوائر بواسطة كوبٍ متوسط الحجم.
* توضع ملعقة صغيرة كاملة من مزيج التمر في وسط كل قطعةٍ مدوّرةٍ وتُثنى الأطراف لإغلاق الفطائر.
* تُقلى فطائر السمبوسك بالتمر بالزيت المحمّى على 180 درجة مئويّة لمدّة 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً.
* يتم إخراج فطائر السمبوسك بالتمر من الزيت بتأنٍّ وتُغمس في القطر على الفور وتُقدّم باردةً.
المصدر:فريق حلوة
