سلطة ثمار البحر

المقـادير:

مقادير ثمار البحر:

* 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

* 2/1 1 كلغ فيليه سمك ذئب البحر مقطعة.

* 2/1 كلغ حبار، مقطع إلى دوائر.

* 1 كلغ روبيان متوسط الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف متناسقة الطول.

* 2/1 كلغ بلح البحر، مغسلة ومنظفة.

لتحضير الصلصة:

* 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

* 3 كوب (400غ) بصل مقطع إلى مكعبات.

* 1 فلفل أخضر و1 أحمر مجوفة منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة.

* 2 فصّ ثوم مطحون.

* 2/1 كلغ بندورة مقشرة ومقطعة.

* 1 ملعقة كبيرة زعفران.

* 200غ بيبيروني بقر مقطعة إلى شرائح.

* 4 مكعب مرقة الدجاج ماجي.

* 2/1 ملعقة صغيرة فلفل حار.

* 7 كوب ماء.

* ملح وفلفل (حسب الرغبة).

* 3 كوب (600غ)أرز طويل.

* 1 كوب (200غ)بازلاء خضراء، مطهية.

* 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة مذوبة في 2 ملعقة كبيرة ماء.




طريقة التحضير:

* يسخن الزيت في وعاء كبير وتقلى فيليه السمك حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

* ترفع عن النار وتوضع جانباً.

* تكرر العملية مع الحبّار الروبيان وبلح البحر وتوضع كل منها على جنب.

* يسخن الزيت المتبقي في نفس الوعاء ويقلى البصل والفلفل حتى تتحمص.

* يضاف الثوم، البندورة الزعفران، البيبيروني، مرقة الدجاج ماجي الفلفل الحر والماء.

* يرش الملح والفلفل ويغلى المزيج على حرارة خفيفة لمدة 15 دقيقة.

* ينزع قدر 1/2 2 كوب من المرقة وتوضع جانباً لتستعمل كصلصة للباييلا.

* يضاف الأرز إلى المرقة المتبقية في الوعاء وتوضع السمكة والحبار والبازلاء الخضراء بطبقات على الوجه.

* يغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.

* قبل 7 دقائق من نهاية الطهي، يضاف الروبيان وبلح البحر على وجه المكوّنات الأخرى.يغطى من جديد ويكمل الطهي.

* في وعاء صغير، تسكب المرقة الموضوعة جانباً ويضاف دقيق الذرة المذوّب.

* يغلى المزيج لمدة 3 - 4 دقائق حتى يتكاثف.

* تقدم الباييلا في طبق عريض مسطح قليلاً، مع ثمار البحر على الوجه والصلصة جانباً وصحتين.


المصدر:فريق حلوة