سلطة الأرز بالبندورة

المقادير:

* 1 كوب أرز

* 1 ملعقة صغيرة ملح

* 1 قطعة ورق غار

* 2 ملعقة كبيرة زيت

* ½ كوب بازيلاء مجمدة

* 6 حبة كبيرة بندورة

* 4-3 ملعقة كبيرة بقدونس اخضر، مفروم

التتبيلة :

* ¼ كوب عصير ليمون طازج

* 2 ملعقة كبيرة خل أبيض

*أو (خل البلساميك)

* 1 ملعقة صغيرة ملح

* ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

* 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

* 1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم

* بقدونس أخضر للتزيين



طريقة التحضير :

* اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ مملح لمدة 30 دقيقة.

* سلق الأرز: في قدر كبير ضعي 3أو 4 كوب ماء، اضيفي الملح، ورق الغار والزيت، دعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي،، اضيفي الأرز واتركيه يغلي من 5-6 دقائق،الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز،لا تجعليه يصبح لينا.

* ضغي الأرز في مصفاة للتخلص من ماء السلق، ضعيه في وعاء عميق،املئيه بالماء البارد، ضعي الأرز في مصفاة للتخلص من الماء. اتركيه جانباً (غسل الأرز بالماء البارد يساعد على تماسك حبات الأرز فلا تتكسر، وايضايجعله يبرد بسرعة،لا تحركي الأرز بقوة أثناء غسله بالماء).

* تجهيز الخضروات: احضري قدر متوسط الحجم، ضعي 2 كوب ماء وربع ملعقة صغيرة ملح، دعي الماء يغلي، اضيفي البازيلاء والذرة،اتركي القدر على نار قوية الى ان يعود الماء للغليان مرة اخرى ، دعيه يغلي 1-2 دقيقة، لا تدعي الخضروات تصبح لينة.

* انقلي الخضروات الى وعاء آخر به ماء بارد، اغسليها ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الفائض. اتركيه جانباً.

* لتجهيز البندورة اقطعي الجزء العلوي من البندورة باستعمال ملعقة افرغي البذور التي في داخل البندورة تخلصي منها.

* اقلبي البندورة فوق فوطة قطنية للتخلص من العصير المتساقط منها، ضعيها في الثلاجة لكي تبقي باردة، لحوالي 30 دقيقة.

* خذي الجزء العلوي الذي قطعتيه من البندورة قطعيه الى مكعبات صغيرة،اتركيه جانبا.

* تجهيز التتبيلة: في طبق صغير عميق ضعي عصير الليمون، الخل،الملح،الفلفل والزيت، قلبي بالشوكة الى ان يختلط جيداً، اضيفي البصل المفروم. اتركيه جانباً.

* ضعي الخضروات المسلوقة في طبق عميق، اضيفي البندورة المفرومة، التتبيلة والبقدونسن قلبي الى ان تتوزع المقادير جيداً.

* أضيفي الأرز ثم قلبي بهدوء ثم غلفي الطبق وضعيه في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة الى ان يصبح بارداً، (اضافة الأرز يتم في آخر مرحلة لكي يبقى متماسكا ولا يتكسر).

* احضري البندورة ضعيها في طبق التقديم، املئيها بسلطة الأرز الباردة، زيني بالبقدونس، قدميها مباشرة وصحتين.



المصدر:فريق حلوة