شوربة الجزر مع أرز وباذنجان مهروس

المقادير:

* 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

* 1 بصل متوسط مفروم

* 2 جزر كبير شرائح

* 4 كوب مرق

* 1 باذنجان مشوي مهروس

* 1 ملعقة كبيرة طحينة

* 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

* 2 ملعقة كبيرة فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة

* 1 كوب أرز باسمتي مسلوق

* ملح وفلفل أبيض (بهار)


طريقة التحضير:

* يُسخن مقدار 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.

* يُضاف الجزر مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ثم يُضاف المرق.

* يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج الجزر.

* في تلك الأثناء، يُخلط الباذنجان المهروس مع الطحينة وعصير الليمون في وعاء صغير، ويوضع جانباً.

* يُسخن المقدار المتبقي من الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الفلفل مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين، ثم يُرفع بعيداً عن النار ويوضع جانباً.

* يُترك خليط الجزر ليبرد قليلاً، ثم يُخفق باستخدام الخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى يُصبح خليطاً ناعماً.

* توضع قطاعة دائرية (بقُطر 8 سم وارتفاع 5 سم ) في وسط طبق التقديم، يوضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط الباذنجان في قاع القطاعة، ثم توضع طبقة من الأرز الباسمتي ثم ملعقة كبيرة من خليط الباذنجان، ثم الأرز وأخيراً الفلفل الألوان.

* تُصب الشوربة حول القطاعة، ثم تُنزع القطاعة بخفة.

* تُقدم الشوربة دافئة.

// فريق حلوة