كبة الأرز مقدمة من المطبخ العراقي
المقادير:
* أرز
* لحمة الكفتة
* زيت
* بصل
* ملح وفلفل
* زبيب
* هيل
* قرفة
* بقدونس
طريقة التحضير:
* قومي بغسل الارز ونقعه ويجب استخدام أرز مصري
* حضري الحشوة كالتالي :
- حمري لحمة الكفتة في قليل من الزيت، حتى يتبخر كل الماء النازل منها(حوالي 400 غم)
- ضيفي 3 بصلات مفرومة ناعمو وحركي 3 دقائق
- بهري اللحمة بالملح و الفلفل الاسود و القرفة و الهيل المطحون و البهار المشكل.
- اضيفي نصف كوب زبيب مقلي و اطفي النار.
- ضيفي نص ضمة بقدونس مفرومة و حركي و صارت الحشوة جاهزة وهذه صورتها :
* اطبخي الارز بدون زيت ، ( لكل كاسة رز كاسة و ربع ماء) مع عصفر او كركم ملعقة كاري و ملح حتى يعطي لون اصفر و الرز يجب ان يكون طري شوي مثل الصورة :
* اقلبي الرز في جاط كبير و اهرسيه في مهرسة البطاطا ، ممكن استخدام مفرمة اللحمة بس اطيب لما ما تكون العجينة ناعمة كثير لانها بتبقى تقرش اكثر عند القلي.
* اضيفي للعجينة بيضة و افركيها بايدك بسرعة حتى تحصلي على عجينة متماسكة :
* بللي ايديكي بالماء و شكلي العجينة على هيئة اقراص ، و احشيها باللحمة
* اقلي الاقراص في زيت غزير و حامي حتى تحمر و يصير لونها ذهبي ، و على فكرة تاخذ وقت اكثر من كبة البرغل.
* قدميها مع السلطة و اللبن اذا بتحبي
فريق حلوة//