كرات البطاطا والدجاج من أسامة السيد
المقادير:
*1/2 كيلو بطاطا
*2 بيض
*1 بصل متوسط مفروم ناعم
*1 فص ثوم مفروم ناعم
*1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* 1/2كوب دجاج مسلوق مُقطع شرائح طولية كعيدان الكبريت
*ملح و فلفل
*1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
*1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
*1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
* زيت للقلي
مقادير للحشو:
*1/2 كيلو لحم مفروم
*1 بصل مفروم ناعم
*2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
*1 فلفل أخضر مفروم ناعم
* 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
* ملح وفلفل
* 2 ملعقة كبيرة دقيق
* 4 صفار بيض مسلوق
* جبن أبيض على هيئة كُرات في حجم البندق
طريقة التحضير:
* تُغسل البطاطا جيداً وتُغطى بالماء البارد المملح وتُرفع على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج ويسهل هرسها.
* تُقشر البطاطا وتُهرس بالشوكة حتى تُصبح ناعمة الملمس.
* يُضاف البيض والبصل والثوم والبقدونس والدجاج المسلوق لخليط البطاطس.
* يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكزبرة وجوز الطيب ويُقلب جيدا حتى يتجانس ويتكون خليط يسهل تشكيله.
للحشو:
* يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويُعجن جيداُ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.
* تُشكل الكفتة على هيئة كُرات في حجم البندق تُدحرج في الدقيق وتنفض، ثم تُحمر في قليل من الزيت الساخن.
* تُرفع على منشفة ورقية وتتُرك لتبرد.
لعمل الكُرات:
* يُشكل عجين البطاطس مع الدجاج على هيئة كُرات تُجوف على شكل كوب صغير.
* تُحشى كُرات البطاطس بكفتة اللحم أو بصفار البيض أو بالجبن الأبيض حسب الرغبة وتُقفل جيداً من كل الجهات.
* يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كُرات البطاطس حتى تُصبح ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
* يمكن إضافة جزر إلى البطاطس، كما يمكن استخدام جبن (فيتا-موتزاريلا-عكاوي) للحشو حسب الرغبة.
