بوريك اللحم على الطريقة اليمنيّة

المقادير:

* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو السمن

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل مفرومتان فرماً ناعماً

* 300 غ من لحم الغنم المفروم

* ¼ كوب أو 60 مل من الماء

* 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* 2 حبات من البيض المسلوق مفرومتان

* ¼ كوب أو 35 غ من البقدونس الطازج المفروم

* 10 رقائق من عجينة الفيلو

* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة المذوّبة للدهن

طريقة التحضير:

* يُسخّن السمن في قدر كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدّة 4 دقائق حتّى يذبل.

* يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الماء مع مرقة الدجاج ماجي والفلفل الأسود، ويُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق، ثم يُرفع عن النار.

* يُمزج البيض في وعاء مع البقدونس ومزيج اللحم.

* تُدهن صينية 35 سم × 30 سم بالزبدة، وتوضع عليها رقاقة من العجين، ثم تُدهن الرقاقة بالزبدة وتُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق.

* يُسكب مزيج اللحم على الرقائق.

* توضع رقاقة لتغطية الحشوة، ثم تُدهن بالزبدة وتُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق.

* يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة ويُخبز الطبق في فرن مسخّن على 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى يصبح لون الرقائق بنياً ذهبياً.



المصدر : فريق حلوة